Stockbrot

Ein Brot selber zu backen ist wirklich etwas Feines. Das Rezept dazu und dass das gar nicht so schwer ist, habe ich bereits hier mit euch geteilt. Doch worüber ich mich noch viel mehr gefreut habe, als das frischgebackene Brot? Das wir endlich wieder Stockbrot gemacht haben!

Viele von euch kennen Stockbrot bestimmt aus ihrer Kindheit. Bei uns gehörte Stockbrot im Kindergarten bis zur Grundschule absolut dazu. Regelmäßig war die Begeisterung riesig, wenn das Lagerfeuer angezündet wurde und der Teig bereit war um unsere Stöcker zu wickeln, die wir vorher im Wald gesammelt und geschnitzt haben. Ein kulinarisches Highlight war es trotz aller Euphorie und leckerem Teig meist dennoch nicht. Wir waren einfach ungeduldig und haben das Brot nicht richtig durchbacken lassen oder es viel zu dicht an die Flammen gehalten, so dass man am Ende um die schwarzen Stelle herum essen musste. Trotzdem bleibt das Stockbrot eine großartige Kindheitserinnerung und als wir in Schweden den Outdoor-Ofen entdeckt haben war sofort klar, dass wir Stockbrot machen müssen. Und was soll ich sagen, wenn man den Hefeteig in Ruhe aufgehen lässt und für das Stockbrot den richtigen Abstand zum Feuer gefunden hat, ist so ein Stockbrot-Abend wirklich toll. Wir saßen um das Feuer herum, haben unsere Brote gebacken, zusätzlich ein paar Würstchen ins Feuer gehalten und hatten wirklich einen tollen und leckeren Abend!

Hier nun aber zum Rezept:

STOCKBROT
Zutaten:

1 Päckchen Hefe
1 Esslöffel Zucker
300 ml warme Milch
400 g Mehl
1/2 Teelöffel Salz

Zuerst wird die Hefe und der Zucker in die warme Milch gerührt. Wartet ca 5 Minuten bis die Hefe mit der Milch und dem Zucker reagiert, ihr seht es richtig Bläschen werfen. Dann kommt das Salz und Mehl hinzu und alles wird zu einem schönen Teig verknetet. Nun braucht der Teig es warm und ruhig. Ich stelle Hefeteig immer abgedeckt mit einem Geschirrtuch bei 50° Grad in den Ofen. Dieser war ca 1 Stunde drin, bis er sich im Volumen verdoppelt hatte und die ganze Schale ausgefüllt hat.

Nun einfach noch einmal kurz durchkneten und in 6-8 gleichgroße Stücke teilen und zu ca 2 cm dicken Teilwürsten rollen. Diese werden dann um die freigelegten Enden eurer Stöcker gewickelt. Nun kann der Lagerfeuer-Spaß beginnen!