Bauernbrot

Nach unserem Ausflug zur Fashion Week nach Berlin komme ich zurück zu meinem schwedischen Sommer, dessen Post-Reihe ich für die Modewoche unterbrochen habe. Doch nun zurück in mein schwedisches Idyll inmitten der wundervollen Natur.

Mir war schnell klar, dass ich inmitten dieses Naturparadieses in unserem Häuschen am See auch in der Küche aktiv sein möchte. Was passt besser in einen schwedischen Sommer als selbstgebackenes aus dem Ofen, frisch serviert nach einem Tag voll schöner Momente in der Natur. Im Vorweg habe ich mir Gedanken gemacht, was man Schönes machen könnte und schnell war klar, ich möchte frisches Brot backen. Doch es soll nicht zu kompliziert sein und wenig Zutaten benötigen. Doch ich habe schnell das perfekte Rezept für mich gefunden und da wir alle so begeistert von dem Brot waren, möchte ich es heute mit euch teilen.

BAUERNBROT
Für den Teig:

500 g Weizenmehl Typ 550
1 Päckchen Hefe
300 ml Wasser
10 g Salz
1/2 TL Zucker

Ein Hefeteig macht vielen erstmal Gedanken, aber eigentlich ist selbst das ziemlich simpel. Man muss nur zwei Sachen bedenken: Der Hefeteig braucht es warm und ein Hefeteig braucht Zeit – bloß kein Stress.

Am besten funktioniert der Hefeteig, wenn man zuallerst die Hefe im warmen Wasser reinbröseln und für einige Minuten reagieren lässt. Das sieht man daran, wenn es anfängt Bläschen zu werfen. Nun kann man die restlichen Zutaten zugeben und alles zu einem geschmeidigen Teig verkneten. Ich habe alles per Hand gemacht, ihr könnt aber auch einen Mixer verwenden. Das Geheimnis: Je länger ihr knetet, umso schöner wird das Brot später. Zwischen 10 und 15 Minuten sollten es schon sein für einen geschmeidigen Teig.

Nun kommt der Teig in eine Schüssel und wird mit einem Küchenhandtuch abgedeckt an einem warmen Ort gehen gelassen. Ich habe mir ausprobiert, dass das am besten im Ofen bei 50°Grad funktioniert. 45 Minuten lang sollte der Teig nun aufs Doppelte aufgehen. Doch widersteht dem Gedanken, im Ofen nachschauen zu wollen zwischendurch. Die kalte Zugluft könnte den Teig gleich wieder zusammenfallen lassen.

Ist der Teig schön aufgegangen, heizt ihr den Ofen auf 220°Grad und lasst das Blech bereits im Ofen. Durch das heiße Blech erhält das Brot später eine schöne Kruste. Knetet den Teig zu einem schönen Laib und schneidet ihn ca 1cm tief mittig ein, dann bricht er hier schön auf. Nun kommt das Brot für 45 Minuten in den Ofen.

Auskühlen lassen und nun guten Appetit!