Red Velvet Pancakes

Nicht mehr lange, dann ist Valentinstag und für mich eine willkommene Abwechslung zum grauen Januar. Ein bisschen rosarot und eine Extraportion Liebe kann man gerade gut vertragen, oder nicht?

Daher habe ich mich in die Küche gestellt und allerlei Rezepte ausprobiert, bei denen die Liebe durch den Magen geht. Den Anfang machen heute meine Red Velvet Pancakes mit Cream Cheese Glasur. Pancakes an sich sind bereits ein Highlight am morgendlichen Frühstückstisch und natürlich auch perfekt für ein Frühstück im Bett. Wenn sie dann auch noch zuckersüß in Rot und in Herzform daher kommen und obendrein mit leckeren Cream Cheese Topping serviert werden, die ich normalerweise auf meinen Cinnamon Rolls liebe, ja dann ist das ganz große Liebe auf dem Teller.

Daher nun fix zum Rezept, denn ich bekomme jetzt schon wieder Appetit auf diese perfekten Pancakes.

RED VELVET PANCAKES

Pancakes:
3 Eier
100 ml Milch
2 EL Zucker
1 Päckchen Vanillinzucker
1 Prise Salz
80 g Mehl
50 g Kakaopulver
rote Lebensmittelfarbe

Butter für die Pfanne

Glasur:
85 g Frischkäse
50 g Butter
120 g Puderzucker
60 ml Milch
Vanilleextrakt

Das Geheimnis für perfekte fluffige Pancakes ist und bleibt das Eier trennen und Eischnee schlagen. Mag nervig und aufwändig klingen, aber sorgt einfach für die perfekten Pancakes. Daher empfehle ich als Erstes die Eier zu trennen und das Eiweiß schön zu Eischnee schlagen. Der Zucker wird währenddessen hinein gerieselt.

Das Eigelb verrührt ihr mit Milch und Vanillezucker, siebt das Mehl darüber, das Kakaopulver dazu und fügt die gewünschte Menge rote Lebensmittelfarbe hinzu. Wenn ihr das Mehl hineinsieht, wird der Teig am Ende feiner.

Den Eischnee hebt ihr unter die Masse und schon ist der Teig bereit für die Pfanne. Ich habe kleine Herzförmchen für die Pfanne, um herzige Pancakes zu backen. Hier gilt dasselbe, wie bei normalen Pancakes. Bei mittlerer bis niedriger Hitze mit etwas Butter die Pancakes in die Pfanne geben, wenn sich kleine Bläschen bilden, könnt ihr sie wenden. Wenn sich der Pancake in der Mitte leicht anhebt, ist er fertig.

Für die leckere Cream Cheese Glasur lasst die ihr Butter mit dem Frischkäse  in einem Topf schmelzen, rührt die Milch, Vanille und Puderzucker ein und gebt die Glasur über die Pancakes.

Bon Appetit!