Das ist er also, unser erster Blogpost. Nach monatelanger Planung, Ideen und verworfenen Timings sind wir selbst ein bisschen fasziniert, dass es uns jetzt offiziell gibt. Hier wollen wir teilen, was uns am Herzen liegt, zeigen was uns inspiriert und selbst inspirieren …
Und wie es sich gehört, wenn man neu ist, bringt man etwas mit, lernt sich kennen. Von uns für euch unsere Red Velvet Petits Fours, zum Schlemmen fürs Auge und das Rezept zum Nachbacken und genießen Zu Hause.
RED VELVET PETITS FOURS
Der Teig:
2 Eier (Raumtemperatur)
100 g Butter (Raumtemperatur)
200 g Mehl
1/2 TL Backpulver
240 g Zucker
1 TL Vanillezucker
1 TL Vanilleextrakt
1 Prise Salz
20 g Kakaopulver
200 ml Buttermilch
1 TL Natron
1/2 TL rote Lebensmittelfarbe (z.B. von Wilton)
Die Creme:
500 g Mascarpone
4-5 EL Puderzucker
1 Pkg Vanillezucker
250 ml Schlagsahne
Die Dekoration:
Marzipanmasse
Rote Candy Melts
Weiße Schokolade (Kuvertüre)
Zuckerdekore / Zuckerperlen etc.
Die Eier und die Butter auf Raumtemperatur bringen und beides zusammen mit einem Handrührgerät auf höchster Stufe schaumig schlagen. Wenn es mit dem Schaum nicht so recht klappt, dann hatten Eier und Butter nicht ganz die gleiche Temperatur. Bei uns sah es auch eher flockig aus. Aber gar kein Problem, es wird trotzdem super lecker! ;-)
Mehl und Backpulver mischen und nach und nach unterrühren. Zucker, Vanillezucker, Vanilleextrakt und Salz ebenso dazugeben. Kakaopulver und Buttermilch hinzufügen und alles auf höchster Stufe mixen.
Nun werden nur noch das Natron und die Lebensmittelfarbe untergerührt. Je nach Intensität der Lebensmittelfarbe benötigt ihr eventuell auch mehr als 1/2 TL. Am besten macht sich Lebensmittelpaste. Wir haben zum Beispiel die von Wilton genommen. Alles ein paar Minuten mixen, bis ein glatter roter Teig entsteht.
Den Ofen auf 180°C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Ein großes, eckiges Backblech mit Butter bestreichen und den Teig gleichmäßig darauf verteilen. Nun das Blech für 15 Minuten in den Ofen schieben.
Unsere Petits Fours sind recht groß geworden, da wir gerne drei Schichten Teig haben wollten und dieser recht dick geworden ist. Wenn eure Petits Fours also kleiner werden sollen, nehmt entweder nur zwei Schichten oder teilt den Teig und backt zwei Bleche, damit er dünner wird. Dann müsst ihr jedoch auch die Backzeit angepassen.
Während der Teig im Ofen ist, könnt ihr die Creme vorbereiten. Dafür nehmt ihr die Mascarpone, den Zucker und den Vanillezucker und rührt alles glatt. Nun die Schlagsahne hinzufügen und alles auf höchster Stufe mindestens eine Minute mixen, bis die Creme schön fest ist. Anschließend die Creme in den Kühlschrank stellen.
Wenn der Teig abgekühlt ist, einen 5mm Rand ringsherum abtrennen und den Teig in drei gleich große Stücke schneiden. Alle Teile vom Blech lösen und auf das erste die Creme streichen (am besten in der selben Dicke wie der Teig). Dann eine Schicht Teig, wieder eine Schicht Creme und wieder Teig. Nun alles in gleich große quadratische Stückchen zuschneiden und schon ist der Grundaufbau unserer Petits Fours fertig :-)
Anschließend geht es ans Verschönern. Da gibt es natürlich unzählige Möglichkeiten, aber wir haben uns entschieden alle Stückchen erst einmal mit Marzipan zu überziehen. So entsteht eine glatte Oberläche und es sorgt für den besonderen Geschmack. Anschließend haben wir einen Teil mit weißer Schokolade bestrichen und den anderen Teil mit roten Candy Melts (kleine, farbige Drops, die man schmelzen und dann wie Schokolade zum Überziehen von Gebäck benutzen kann).
Jetzt könnt ihr alles an Zuckerdekor, Perlen, etc. rausholen was ihr habt und dann heißt es nur noch: Dekorieren und genießen :-)
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Das sieht ja toll aus! Ich werde es auf jedenfall ausprobieren, da es nicht sooo kompliziert aussieht:)
Lg
Das freut uns sehr :) Wir sind gespannt auf das Ergebnis. Du kannst uns ja mitteilen, ob es gut geklappt hat. Viel Spaß :)
Sieht so lecker aus! <3
Liebst, Johanna
wow – die sehen aus wie aus “chocolat” – super teilchen…kommt doch auch mal zu mir zum einstand ;)
groetjes
vreeni von freak in you