Oster Cupcakes

Ostern steht vor der Tür und das wollen wir auch auf dem Kaffeetisch hinreichend zelebrieren. Dafür zaubern wir heute Vanille Buttermilch Cupcakes, mit Zitronensahne als Topping und dekoriert mit kleinen Marzipanmöhren und weißen Schokoladen-Kekshäschen. Zum Nachbacken erhaltet ihr heute also gleich zwei Rezepte, eines für die Cupcakes und eines für die Mürbeteig Plätzchen. Wenn ihr die Cupcakes genauso machen wollt, wie hier vorgeschlagen, würde ich raten, zunächst den Mürbeteig herzustellen und während er mindestens 1 Stunde in den Kühlschrank muss, mit den Cupcakes anzufangen. Sobald diese im Ofen sind könnt ihr euch der Creme und dem Keksausstechen widmen.

Nun aber zu den Rezepten:

MÜRBETEIG KEKSE – 60 STÜCK

Zutaten:
200 g Mehl
1 Prise Salz
75 g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
1 Ei
125 g kalte Butter

Für einen perfekten Mürbeteig dürfen die Zutaten während der Verarbeitung nicht zu warm werden. Als Erstes siebt ihr das Mehl auf die Arbeitsfläche, darüber streut ihr eine Prise Salz und in die Mitte gebt ihr den Zucker.

Nun formt ihr eine Vertiefung in die Mitte, in die das Ei kommt. Die Butter schneidet ihr in kleine Würfel und verteilt diese am Rand des Zutaten-Häufchens, das ihr euch gerade baut.

Als Nächstes hackt ihr die Zutaten grob mit einem Messer durch. Mit wenigen Handgriffen, damit die Zutaten nicht zu warm werden, knetet ihr einen festen Teig zusammen. Daraus wird eine Kugel gerollt und in Frischhaltefolie gewickelt, um den Teig im Kühlschrank mindestens eine Stunde kalt zu stellen.

Jetzt könnt ihr den Teig auf der gemehlten Arbeitsfläche ausrollen und die Plätzchen ausstechen. Diese kommen bei 200 Grad Ober-Unterhitze für ca 10 Minuten in den Ofen. Bei kleinen Plätzchen solltet ihr bereits nach 5 Minuten schauen, da diese schnell zu dunkel werden.

Nach dem Abkühlen könnt ihr beginnen die Schokolade im Wasserbad zu schmelzen und die Plätzchen damit zu bestreichen.

Fertig sind die Kekse.

Der Zutaten-Vulkan für einen guten Mürbeteig.

Der Teig darf nicht zu lange geknetet werden, da er sonst zu warm wird.

Nachdem der Teig mindestens 1 Stunde im Kühlschrank war, kann er ausgerollt und die Kekse ausgestochen werden.

Nach 10 Minuten im Ofen bei 200 Grad können die Kekse mit weißer geschmolzener Schokolade bestrichen werden.

Fertig sind die weißen Keks-Häschen.

VANILLE BUTTERMILCH CUPCAKES – 12 STÜCK

Der Teig:
190 g Mehl
100 g weiße Schokolade
70 g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
2 TL Backpulver
1 TL Natron
1 Ei
70 ml Öl
200 ml Buttermilch

Das Topping:
200 ml Sahne
Vanillearoma
Dr. Oetker Gebäckcreme Zitrone

Der Ofen wird auf 180 Grad Ober-Unterhitze vorgeheizt. Nun hackt ihr die Schokolade klein und vermischt sie mit dem Mehl, Backpulver und Natron.

In einer anderen Schüssel schlagt ihr nun Ei, Zucker, Öl und Buttermilch schaumig auf und hebt das Mehlgemisch darunter.

Dann füllt ihr den Teig in die Muffinförmchen und schiebt sie für 20-25 min in den Ofen. Lasst sie noch 5 min ruhen, dann werden sie zum Abkühlen rausgenommen und warten darauf dekoriert zu werden.

Für die Creme schlagt ihr die Sahne kurz an, fügt dann das Pulver und das Vanille Aroma hinzu und schlagt die Sahne zu Ende fest.

Die fertige Sahnecreme spritzt ihr nun auf die Cupcakes und setzt die kleinen Marzipanmöhren und die fertigen Kekshäschen in die Creme. Zum aushärten und bis zum Servieren stellt ihr die Cupcakes noch in den Kühlschrank.

Frohe Ostern und lasst es euch schmecken!

Für die Cupcakes vermengt ihr die gehackte Schokolade mit Mehl, Backpulver und Natron. Ei, Zucker, Öl und Buttermilch werden schaumig aufgeschlagen, nun wird beides gemischt.

Den Teig füllt ihr in die Muffinförmchen, so das sie zu 2/3 gefüllt sind.

Bei 180 Grad backen die Cupcakes nun für 20-25 Minuten

Nachdem ihr die Sahne für die Creme steif geschlagen habt, wird sie auf die abgekühlten Cupcakes gespritzt. Nun könnt ihr sie mit den Marzipanmöhren und den fertigen Schoko Keks-Häschen dekorieren.