Mandelhörnchen

Erinnert ihr euch noch daran, was ihr euch früher als Kind beim Bäcker gewünscht habt? Für mich war das immer etwas ganz Besonderes, wenn meine Mutter mit mir zum Bäcker gegangen ist und wir uns etwas Süßes mit nach Hause genommen haben. Die Bestellung war immer die gleiche: Für meine Mutter ein Spritzgebäck und für mich galt es, die schwierige Entscheidung zwischen einem Amerikaner und einem Marzipanhörnchen zu treffen.

Als ich vor einigen Jahren mit Backen anfing, das über Weihnachtsplätzchen hinaus ging und auch Muffins leicht von der Hand gingen, habe ich zunächst genau mit diesen Lieblingen von damals begonnen. Ich wollte unbedingt die Teilchen backen können, die mir meine Kindheit versüßt haben. Meine Testküche von damals ist mittlerweile rezepttauglich geworden und dieses möchte ich leicht nostalgisch heute mit euch teilen.

MANDELHÖRNCHEN

Zutaten:

200 g Marzipan Rohmasse
2 Eiweiß
100 g Zucker
1 EL Vanillezucker
150 g Mehl
50 g gehobelte Mandeln
100 g Kuvertüre

Zuerst heizt ihr den Ofen auf 175 Grad vor. Im nächsten Schritt trennt ihr die Eier, da ihr nur das Eiweiß benötigt. Hierzu kann man, wenn man hat, einen Eiweißtrenner benutzen, da gibt man das Ei hinein, das Eigelb bleibt oben liegen und das Eiweiß rinnt an den Seiten vorbei. Ich besitze so etwas nicht und trenne meine Eier, indem ich sie vorsichtig aufschlage und so lange von einer in die andere Eierschale hin und her fließen lasse, bis das Eiweiß vollständig in meiner Rührschüssel ist und nur noch das Eigelb in der Schale liegt. Dann könnt ihr anfangen, das Marzipan und das Eiweiß zu einer geschmeidigen Masse zu verrühren.

Wenn eine schön cremige Masse entstanden ist, wird nach und nach der Vanillezucker, der normale Zucker und das Mehl hinzugegeben.

Nun habt ihr zwei Möglichkeiten weiterzumachen. Ihr könnt mit dem Rezept kleine Keks-Mandelhörnchen machen oder große, wie ihr sie vom Bäcker kennt.

Für die Keks-Mandelhörnchen füllt ihr den Teig in einen Spritzbeutel, spritzt kleine Hörnchen auf ein Backblech mit Backpapier. Diese bestreut ihr mit Mandeln und backt sie bei 175 Grad ca 10-15 min.

Für die großen Mandelhörnchen schüttet ihr euch etwas Mehl auf die Arbeitsfläche und formt mit gemehlten Händen, bei der Teigmenge dieses Rezeptes, 4 Hörnchen. Diese kommen auch bei 175 Grad in den Ofen, brauchen aber 30 min.

Nachdem die Hörnchen abgekühlt sind, schmelzt ihr die Kuvertüre im Wasserbad und tunkt die Enden eurer Hörnchen in die Schokolade und lasst sie trocknen.

Et Voilà, fertig sind eure Mandelhörnchen.

Tipp: Dreht die Temperatur nicht höher als 175 Grad, die Mandeln werden sehr schnell zu dunkel. Lasst lieber eure Hörnchen, falls nötig, etwas länger drin, bis sie die gewünschte leicht gold-gebräunte Farbe haben. Die Hörnchen gehen im Ofen noch ein gutes Stück auf. Legt sie also mit gutem Abstand auf das Backblech und nicht wundern, falls sie euch als Teiglinge noch etwas klein vorkommen.

Die benötigten Zutaten, überschaubar :)

Ihr trennt die Eier, denn ihr benötigt nur das Eiweiß. Nachdem alles zu einer geschmeidigen Masse verrührt ist, formt ihr die Hörnchen.