Stell dir einen zarten Frühlingsmorgen in Paris vor. Das sanfte Sonnenlicht weckt dich durch die wehenden Vorhänge während du unter deinem Balkon schon das fröhliche Bonjour der Blumenverkäuferin hörst.
Du läufst die von Kirschblüten gesäumte Allee hinunter und vor dir baut sich das Wahrzeichen der Stadt der Liebe auf – der Eiffelturm. Welchen Geschmack hast du dazu auf den Lippen?
Für mich schmeckt dieses Bild nach einem zuckrigen Happen Paris-Liebe. Ein luftig leichter Kuss aus feinem Zucker, Mandelmehl mit einer süßen Creme aus weißer Schokolade mit einer frischen Note Limette.
Habt ihr Lust auf einen kulinarischen Kurztrip nach Frankreich? Dann folgt heute mein Macaron Rezept für euch:
MACARONS “WEISSE SCHOKOLADE -LIMETTE”
Schalen:
45 g gemahlene Mandeln
75 g Puderzucker
1 Eiweiß
10 g Zucker
grüne Lebensmittelpaste oder Pulver
Ganache:
30 g frische Sahne
100 g weiße Schokolade
1 Limette
Um schön gleichmäßig, runde Macarons herzustellen, habe ich eine Macaronmatte, auf der die Kreise schon hervorgehoben sind. Ihr könnt aber auch Kreise auf Backpapier zeichnen. Zu allererst vermischt ihr den Puderzucker mit den gemahlenen Mandeln. Siebt das Gemisch mehrmals durch, bis es ganz fein ist, mahlt es gerne auch zu noch feinerem Puder.
Dann schlagt ihr das Eiweiß auf. Sobald es anfängt schaumig zu werden, gebt ihr den Zucker hinzu und schlagt weiter. Wenn die Masse schön weiß ist, gebt ihr die Farbe hinzu und schlagt weiter, bis ein fester Eischnee entstanden ist.
Nach und nach hebt ihr das Mandel-Puderzucker-Gemisch mit einem Teigschaber unter den Eischnee. Wenn alles gleichmäßig verrührt ist, füllt ihr die Masse in einen Spritzbeutel mit Lochtülle.
Nun spritzt ihr kleine Kreise und lasst diese mindestens 15 Minuten (maximal 30 Minuten) ruhen.
In der Zwischenzeit beginnt ihr mit der Ganache. Hierzu erhitzt ihr die Sahne und gebt die geraspelte, weiße Schokolade hinzu, bis die geschmolzen ist und verrührt beides gut.
Dazu wird der Limettensaft gegeben und alles schön cremig gerührt.
Deckt die Ganache ab und stellt sie 30 Minuten in den Kühlschrank zum festwerden.
Wenn die Zeit vorüber ist, schlagt ihr die Creme mit einem Schneebesen wieder cremig auf und spritzt sie auf eure Macaronschalen.
Den Schalen widmet ihr euch nun wieder. Nachdem sie mindestens 15 Minuten geruht haben, kommen sie für 15 Minuten bei 140 Grad Ober-Unterhitze in den Ofen.
Danach lasst ihr die Schalen ein paar Minuten abkühlen und löst sie vorsichtig von der Matte.
Die Ganache noch einmal kräftig umrühren und auf die Hälfte der Schalen spritzen. Jeweils einen passenden Deckel auswählen und ab mit den kleinen Macarons in den Kühlschrank, damit sie sich gut verbinden.
Fertig sind die französischen Leckerbissen!
Alle Zutaten auf einem Blick.
Die gemahlenen Mandeln und der Puderzucker müssen ein sehr feines Mehl ergeben.
Das geschlagene Eiweiß wird eingefärbt und mit dem Mandel-Puderzucker Gemisch vermengt.
Mit einer Macaronmatte ist das gleichmäßige Spritzen der Schalen um einiges einfacher.
Die Masse kommt in einen Spritzbeutel mit Lochtülle, spritzt die Schalen und lasst sie ruhen.
Für die Ganache werden Sahne und weiße Schokolade erhitzt.
Dazu der Limettensaft und alles im Kühlschrank kalt stellen.
Nachdem die Schalen im Ofen waren, die Creme im Kühlschrank, kann die Ganache auf die Hälfte der Schalen gespritzt werden. Passender Deckel obendrauf und fertig sind die Macarons.
Oh, sieht das gut aus! Wenn ich nur nicht grad auf Diät wäre…
Wo bekommt man denn diese Matte her? :)
Wahnsinn, wie gut das aussieht! Und dein Text dazu, ich konnte mich so gut da hineinversetzten. Ich wollte diese kleinen trendigen Teile sowieso mal ausprobieren. Mal sehen, vielleicht wage ich mich am Wochenende mal an dein Rezept!
Die Bilder sind übrigens auch fantastisch!
Liebe Grüße
Anki
Wow ein absoluter Hingucker und eine tolle Kombination die weiße Schokolade und die frische Limette. Da bekommt man gleich Lust welche zu naschen. Tolle Farben, wiedermal traumhaft angerichtet.
Liebste Grüße Laura vom
streuselsturm.blogspot.de
Gott, wie lecker sieht das bitte aus? Ich sabbere schon fast haha :D
Hört sich auch super lecker an :)
Ich finde auch die ganzen Bilder super schön!
Liebe Grüße ♥
natalyax.blogspot.de
Ich habe wirklich noch nie solche tollen selbstgemachten Macaroons gesehen. Da bekomme ich direkt unglaublich Lust in eins reinzubeißen haha.
Liebe Grüße :)
measlychocolate.blogspot.de
Ich liebe Macarons, seit ich in Paris meinen ersten probiert habe. Zum selberbacken bin ich aber noch nie gekommen, da die Rezepte immer so lang und kompliziert sind :D
Liebst, Katja
amoureuxee.blogspot.de
Diese Herzchenmatte ist ja zuckersüß & total hilfreich. Ich hab erst einmal Macarons gemacht und die sahen echt hässlich aus :D Eure schauen mal wieder super lecker aus!
Liebe Grüße,
Farina
Oh Gott jetzt hab ich nicht nur hunger sondern auch Fernweh ;-) Dankeschön dafür. LG Lamia
lamiasfashiondiary.blogspot.de
Sieht wieder einmal sehr sehr lecker aus.
Liebst Michelle von beautifulfairy
Oh gott! Mir ist gerade so unheimlich doll das Wasser im Mund zusammengelaufen, dass ich jetzt unbedingt etwas süßes brauche. Die Macarons klingen traumhaft gut und die Bilder sind sehr gelungen :)
Liebe grüße,
Samieze
samieze.com
Klasse Rezept! Die sehen so lecker aus!
Liebe Grüße
Goldie von itsgoldie.de
oh gott, ich liiiiebe macaraons und die sind ja wirklich total klasse geworden! meine versuche haben zwar allesamt geschmeckt, haben aber optisch deutlich weniger an echte macarons erinnert :D
tolles rezept, es hört sich sehr lecker an :)
liebst, laura von diamondsandcandyfloss.com
Ich liebe selbstgebackene Macarons. ♥
Mache ich auch total gerne, auch wenn mich das mehrmalige Sieben der Mandeln nach einer gewissen Zeit ziemlich nervt. Haha. :D
Wünsche dir noch einen schönen Abend. ♪♫
Selly
sellyssecrets.blogspot.de
Mmhhmm die Macarons sehen richtig schmackhaft aus … und die Kombi aus Schoko und Limette hört sich sehr interessant an. :)
GLG, Sabrina
happiness-is-the-only-rule.de/
ich liebe ja macarons aber habe mich noch nie dran getraut sie selber zu machen :D deine sehen aber suuuper aus!
Sehen wirklich wunderhübsch aus, deine Macarons <3
Ich bin nur immer zu faul, selber welche zu backen ;)
Einen schönen Abend noch!
Liebst, Linda
Die sehen echt zum Anbeißen aus. :-)
sieht echt gut aus :) müsste mal schauen, ob ich das auch in vegan hinbekomme :)
Liebe Grüße
Tanja Lilalu
tanjalilalu.blogspot.de
Deine macarons sehen ja supelecker aus!Perfekt gelungen! Besonders die Kombination von Limettengrün mit den rosa Kirschblüten ist wunderschön.
die sehen soo lecker aus !
sehr schöne fotos !:)
LG Trang
Woaaah, die Farben *.* Absoluter Hingucker <3