Apfel-Zimt Muffins

Jetzt, da es draußen langsam kühler wird, darf es in der Küche wieder herbstlich nach Apfel und Zimt duften. Denn was gibt es Schöneres, als sich nach einer Runde durchs Laub oder einem langen Arbeitstag mit einem ofenwarmen und herrlich duftenden Muffin aufs Sofa zu kuscheln. Das Rezept für eben solche Muffins wartet heute auf euch und wird beim Backen die Wohnung mit wohligem Duft erfüllen.

Viel Freude damit.

 

APFEL-ZIMT MUFFINS

Zutaten:
1 Apfel (z.B. Elstar)
1 EL Zimt-Zucker
2 Eier
250 ml Milch
15 g Butter
125 g Mehl
50 g Zucker
1 Päckchen Vanillinzucker
1 Prise Salz
Öl zum Fetten der Muffinform

 

Mit diesem Rezept könnt ihr schöne Pop-Over-Muffins backen, das heißt, sie steigen richtig über die Form hinaus. Dafür müssen die Zutaten alle Zimmertemperatur haben und eure Muffinbackform (am Besten eine für Pop-Over Muffins, die ist zylindrisch geformt, damit die Muffins leichter hochsteigen können) wärmt ihr beim Vorheizen mit im Ofen auf. Während des Backens muss die Ofentür in jedem Fall geschlossen bleiben, sonst sinkt der Teig sofort in sich zusammen.

Zunächst schneidet ihr den Apfel in kleine Stücke und zimt-zuckert diese. Für den Teig lasst ihr die Butter schmelzen und verrührt diese mit den Eiern und der Milch. Danach gebt ihr den Zucker und das Mehl hinzu und verrührt alles bis gerade keine Klümpchen mehr zu sehen sind. Füllt eure Muffinform zu 1/3 mit dem Teig und verteilt die Apfelstücke. Mit dem restlichen Teig füllt ihr die Mulden auf und gebt alles bei Umluft 200 Grad in den Ofen. Nach 15 Minuten verringert ihr die Temperatur auf 150 Grad und lasst die Muffins weitere 10 Minuten backen.

Am Besten schmecken sie, mit noch etwas Zimt-Zucker garniert, frisch und ofenwarm. Bon Appetit!

Alle Zutaten auf einen Blick.

Zuerst zimt-zuckert ihr die Apfelstückchen.

Für den Teig vermischt ihr die Eier mit der Milch und gebt die geschmolzene Butter hinzu. Dann mischt ihr den Zucker und das Mehl darunter, gerade bis keine Klümpchen mehr im  Teig sind.

Füllt zunächst 1/3 der Mulde mit dem Teig, verteilt die Apfelstücke und gebt dann den restlichen Teig hinzu. Ab in den Ofen mit ihnen und fertig sind sie zum Genießen!

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32 Comments

  1. oh wie lecker, ich liebe Apfel und Zimt. Mal schauen vielleicht verbring ich meinen Sonntag ja mit backen ;)

  2. Die sehen richtig lecker aus!*-*
    Ich liebe Äpfel und Zimt, ich denke ich probiere die in den nächsten Wochen auf jeden Fall mal aus..:D
    Was ich gut finde, ist das du jeden Schritt auch fotografiert hast! :)
    Liebe Grüße!

  3. Das klingt richtig super!
    Die werde ich bestimmt mal ausprobieren. :)
    Einen schönen Sonntag!

    Liebst,

    A. von littlefashionfox.blogspot.de

  4. mmmhhh, köstlich.
    Ich bin momentan auch total auf dem Backtrip.
    Schön sind immer Rezepte die nicht so viel Zucker enthalten.
    Das hast du schön kombiniert :)

    Liebe Grüße :*
    jule-elysee.blogspot.de

  5. Das ist ein richtig leckeres Rezept. Wegen meiner Allergie müsste ich die Äpfel aber vorher noch einkochen und schälen. Ansonsten sieht es aber total köstlich aus! Und ich bin ja ein absoluter Zimtfan!

    Grüße von der Beere
    stachelbeerchenswunderland.blogspot.de

  6. Schaut wirklich sehr lecker aus
    Alles Liebe
    Michelle

  7. Oh das sieht aber total lecker aus! Würde am liebsten in einen Muffin reinbeißen haha :D. Das Rezept ist gut, werde es denke ich auch mal ausprobieren.
    Grüße
    xlisaaaaaaaaarsbeautyworld.blogspot.de

  8. Jummi, das sieht ja super lecker aus..
    wobei ich mag mittlerweile kein Zimt mehr, seitdem die mich in der Schwangerschaft im Krankenhaus mit Zimt auf meinem Essen vollgepumpt haben :D

  9. Moooooona! Du kannst manchmal echt fies sein! Wieso musst du solche Leckereien posten? <3
    Da ich leider grade keine Eier Zuhause habe und auch nicht bis morgen warten kann und will werde ich eine abgewandelte Version von den Apfel Zimt muffins nachbacken … :D
    Danke für deine tolle Tipps , die werde ich mir auch gleich schon in mein Notizbüchlein schreiben:) ich wünsche dir noch einen schönen, kuscheligen Sonntag!
    Liebst,
    Jule von feuer-fangen.blogspot.de

  10. Sehen super aus! Vor allem total schön gemachte Fotos:-)

  11. Ich glaube, meine letzte Backaktion ist Jahre her. Aber hier werde ich schwach. Danke für die Inspiration. Ich liebe Apfel und Zimt und werde sie sicher alle noch warm verzehren.

  12. Das klingt göttlich! Ich liebe warmen Apfel und Zimt. Das Rezept wird auf jeden Fall nachgebacken. :)

  13. Hey,

    Apfel-Zimt ist eine meiner Liebsten Back-Variationen. Ich finde das beide Geschmacksrichtung sehr gut miteinander harmonieren. Die Tipps für Pop-Up Muffins mit der Zimmertemperatur und dem Vorwärmen der Förmchen kannte ich so noch nicht, aber jetzt weiß ich, wie mein Lieblings-Cafe zu den gigantischen Muffins in der Auslage kommen. Ich hoffe ich werde bei Gelegenheit mal Zeit finden zum nachbacken.
    Vielen Dank für diesen Tipp.

    Liebste Grüße
    Mary

    marylouloves.blogspot.de

  14. Wow die sehen echt mega lecker aus :) Bin allgemein total der Zimt Fan. Das Rezept muss ich mir merken :D

    Liebe Grüße,
    Kiamisu

  15. die sehen ja richtig gut aus ! die werde ich demnächst auch mal nachbacken :)

    Liebe Grüße, Mella

  16. Sieht sehr lecker aus ;-)

    sophias-fashion.de

  17. Apfel-Zimt-Muffins sind so lecker und einfach zu machen! Sie sind perfekt für kalte Tage :)
    Liebst,
    Farina

  18. Wow – ein richtig toller Blogpost!
    Das Rezept klingt super lecker & die Bilder machen einem richig Heißhunger auf warme, selbstgebackene Apfel-Zimt-Muffins. Die Bilder und die Umsetzung sind dir wirklich wahnsinnig gut gelungen. :)

    Ganz liebe Grüße,
    S. von inspirationsandvoyages.blogspot.de

  19. Sieht unfassbar gut aus!

  20. Die klingen wirklich total lecker! Bei Muffins bin ich immer etwas schwierig, weil mir die meisten einfach zu trocken sind.. Aber sobald eine Frucht mit drin ist, ganz egal ob Zwetschge, oder Apfel, dann bin ich sofort dabei!!! Und nachdem ich noch nichts gefrühstückt habe, hab ich jetzt einen Bärenhunger!!!:)

    Liebe Grüße,
    Vanessa von Pieces of Mariposa

  21. sieht ultralecker aus. ich liebe die kombi aus apfel und zimt.

  22. Yummy die sehen richtig zum anbeißen aus. Bei uns gab es letztens Apfel-Zimt Kuchen. Ich finde das ist eine wundervolle Kombi und der Duft ist unvergleichlich.
    Sehr leckeres Rezept vielen Dank :)

    Liebe Grüße Laura von
    streuselsturm.blogspot.de

  23. Klingt so, als würden diese Muffins absolut meinem Geschmack entsprechen. Die werden sicherlich noch getestet!

    Grüße,
    Julia von stadtundkleid.de

  24. Mmmmmh lecker *.* und die Bilder sind schon wieder echt kreativ und gut gemacht :)

  25. Ich habe die Muffins vesucht und was soll ich sagen….es ist schief, gründlich. Die Muffins sind nicht aufgegangen und sahen nach längerer Backzeit, immer noch roh aus.
    Was habe ich falsch gemacht

  26. Hm, das tut mir natürlich leid, dass die Muffins bei dir nichts geworden sind… ich kann so per “Ferndiagnose” leider auch nur schwer nachvollziehen, woran es gelegen haben kann. Alle Tipps, das die Zutaten zimmerwarm sein müssen und der Backofen die komplette Zeit geschlossen bleibt hast du wahrscheinlich beherzigt?

  27. ja darauf habe ich geachtet und den Backofen, hatte ich zugelassen, so schwer war das Rezept ja auch nicht, aber was mich wundert ist halt auch das fehlende Backpulver. Vielleicht probiere ich sie noch einmal aus. Mein Freund meint, sie sind trotzdem lecker geworden

  28. hab sie am Wochenende auch probiert und das selbe Problem wie bei Nicki ist aufgetreten :( die sind im Ofen schön hochgegangen aber als ich sie dann rausgenommen hab sind sie zusammen gefallen. Und der Teig unten war auch nicht durch, dabei hatte ich sie sogar 10 Minuten länger drin.

  29. Lasst die Muffins am Besten im Ofen auskühlen. Tempertur ausschalten und wenn überhaupt, die Tür nur auf Kipp einen kleinen Spalt öffnen. Es kann sonst wirklich passieren, dass sie euch wieder zusammensacken, besonders, wenn ihr kein Popover Blech, sondern ein normales Muffinblech benutzt.

  30. Hmmm, die sehen einfach unglaublich gut aus

    thefashionfraction.com

  31. Fehlt da nicht Backpulver ?

  32. Das Rezept kommt tatsächlich ohne Backpulver aus :)
    Liebst, Mona von Belle Mélange

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